「水・温度・豆・比率」で味は劇的に変わる
☕ はじめに — 美味しいコーヒーとは何か？
美味しいコーヒーは、豆の質だけでは決まりません。
実は “水の質・お湯の温度・抽出のバランス” が味わいを左右します。
ここでは、自家焙煎珈琲を極めるための基本と、失敗しない淹れ方をわかりやすく解説します
1．焙煎直後だけじゃない 「エイジング（熟成）」の重要性
自家焙煎コーヒーには焙煎したての鮮烈な香りがありますが、
焙煎後 3〜7 日ほど寝かせることでよりバランスの取れた味になります。
✔ エイジングとは？
焙煎後すぐは豆に二酸化炭素が多く残り、抽出がムラになりやすい一方、
時間が経つとガスが抜けて香味が安定します。
Yama de Coffee
🔎 美味しく飲むコツ
焙煎後 3〜7 日以内 が飲み頃
香り・コク・甘みのバランスが最も整う
焙煎日をチェックして飲むのが重要なポイントです
２．自家焙煎コーヒーの賞味期限と保存方法
美味しさの目安は 「焙煎日」＞「賞味期限」 です。
📌 保存のポイント
未開封：焙煎日から3ヶ月以内 推奨
開封後：1ヶ月以内 がおすすめ
豆のまま保存 → 挽く直前に粉にするのが最も鮮度を保てます
❄️ 冷凍保存のコツ
長期保存したい場合は小分けして冷凍し、開封前に常温に戻すと結露を避けられます。
３．味を左右する「水」の選び方水」と「温度」
コーヒーは 約98％が水 でできています。
だからこそ 水の質で味は大きく変わります。
🟦 おすすめする水
硬度の低い軟水（雑味が少なくコクを引き立てる）
浄水や一度沸騰させた水は塩素を飛ばしてよりクリアな味に
※ 湧水を使用する場合は、必ず飲用可の場所で採取してください。
「お湯の温度」は85℃〜95℃が理想
🟨 温度が味へ与える影響
・90℃前後 は雑味を抑え、豆本来の甘みと香りを引き出す
・100℃近く は苦味や雑味が出やすい
熱すぎるお湯を使うと苦味が強く出るため、
沸騰直後のお湯を一度別の容器に移して温度を下げる方法が有効です。
ケトルから一度ポットに移すなどして、少し冷ましたお湯を使うことで、豆本来の甘みや香りを引き出すことができます。
４．美味しいコーヒーを飲むための「お湯」と「豆」の量の比率
コーヒーを美味しく淹れるには、豆の質や挽き方だけでなく、お湯の量、豆の使用量のバランスがとても大切です。以下の目安を参考にして、ご自宅でも理想の一杯をお楽しみください。
【基本の比率】
・お湯の量：1杯分 約150〜180ml
・コーヒー豆：1杯分 約9g〜12g
カップに入るお湯の量で豆の量は変わりますが、店主はお湯の約６％を基準にして増減しています。
5．自家焙煎珈琲を最大限美味しくする3つのコツ
✔ ① 適切な焙煎日を確認
香り・味・バランスのピークを逃さない
✔ ② 水を丁寧に選ぶ
軟水・浄水・湧水（安全なもの）を活用
✔ ③ 温度管理を意識
85〜95℃をキープすることで雑味を抑
☕ まとめ：美味しさの3大要素
１.鮮度（焙煎日とエイジング）
２.水（質と処理）
３.温度と比率（抽出技術）
これらを意識するだけで、毎日のコーヒーが劇的に美味しくなります。
6. おすすめの豆 × 抽出の組み合わせ
■ 深煎り好きへ
●【サミットロースト：Mandolin】
コクと甘み、ミルクにも相性抜群。
→ 商品ページ
■ 中煎り好きへ
● 【スティール ロースト：Columbia】（中煎り・フルーティ）
山頂コーヒーに一番人気。
→ 商品ページ
■ 初心者へ
●【リポーズ ロースト ブレンド：gatemarablend】（バランス型）
飲み飽きない、登山後の体にやさしい味。
→ 商品ページ
7. よくある質問 – FAQ
Q. ドリップバッグでも美味しくなりますか？
A. はい。湯温と注ぐスピードが最重要です。
Q. 保存方法は？
A. 未開封 → 常温でOK
開封後 → 冷暗所で密閉
冷凍保存も可能です。
Q. 豆か粉、どちらがいい？
A. こだわる人は豆。時間がない人は粉でも大丈夫。
8. 山とコーヒーが、あなたの毎日を変える
美味しいコーヒーを淹れることは、
“自分の時間を丁寧に扱う”行為だと思います。
山を歩くように、ゆっくりと、香りを味わいながら日々を豊かにする。
それが YAMAdeCoffee が届けたい世界です。